Apfelstrudel
Küche: Österreich, SlowakeiPortionen
1
StrudelZubereitungszeit
30
MinutenBackzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
Für den Teig:
250 g Weizenmehl Type 5502 g Salz
1 Ei
100 ml Wasser, lauwarm
20 ml Öl
Mehl zum Bearbeiten
Für die Füllung:
100 g Semmelbrösel50 g Butter
140 g Zucker
10 g Zimt
170 g Rosinen
10 g Zitronensäure
1.100 g gemischte Äpfel
1 Schuss Rum
Puderzucker, zum Bestäuben
Anweisungen
- Teig:
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, bis sich der Teig von den Händen und vom Tisch löst. Den Strudelteig in die Schüssel legen und die Oberfläche mit Öl einstreichen, damit er nicht austrocknet. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. - Danach den Teig in Mehl wenden und auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit dem Handrücken hauchdünn ausziehen und mit flüssiger Butter bestreichen.
- Füllung:
Butter in der Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel beimengen und goldbraun rösten. Zimt und Zucker vermischen. Butterbrösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft und Äpfel mit einem Schuss Rum gut vermengen. - Den ausgezogenen Teig mit der Fülle bestreuen, dicke Ränder wegschneiden und mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen. Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech rollen und bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen. Vor dem Anschneiden den Strudel ca. 30 min. ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Eine alte Weisheit besagt, dass eine verliebte Köchin den besten Strudel mache, denn ihr gelinge der Strudelteig so dünn, dass sie ihre Liebesbriefe hindurch lesen kann. 😉