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Bolognese

    Einfache Bolognese

    Rezept von Cook Your BookKüche: Italienisch
    Portionen

    2000

    ml

    Zutaten

    • 3 EL Olivenöl

    • 600 g gemischtes Hackfleisch

    • 1 TL Salz

    • 1 Prise schwarzer Pfeffer

    • 1 Zwiebel

    • 2 Karotten

    • 1 Petersilienwurzel

    • 1 Knoblauchzehe

    • 2 EL Tomatenmark

    • 800 g geschälte Tomaten aus der Dose

    • 1/2 Bund Basilikum

    Anweisungen

    • Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Das Hackfleisch salzen, pfeffern, umrühren und darauf achten, dass es nicht am Topfboden anbrennt.
    • Die Zwiebel, die Karotten und die Petersilienwurzel schälen und auf einer Reibe raspeln. Das geraspelte Gemüse sowie die geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe zum Hackfleisch geben und leicht anrösten.
    • Wenn sich etwas Bratensatz gebildet hat, das Fleisch beiseiteschieben. Auf die freie Stelle das Tomatenmark geben und anrösten. Das nimmt dem Tomatenmark die Säure. Dann das Tomatenmark unter das Fleisch rühren.
    • Die Dosentomaten zum Fleisch geben und die Tomatenstücke mit dem Holzlöffel zerteilen. Mit 1/2 L Wasser aufgießen und 45 Minuten leise köcheln.
    • Zum Schluss mit in Streifen geschnittenem Basilikum verfeinern.
      Mit Spaghetti mischen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

    Notizen

    • Bolognese ist eine wichtige Zutat für Lasagne, sie schmeckt aber auch prima vielen weiteren Pasta-Gerichten und zu Gemüse-Hackfleisch-Aufläufen.

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