Pfannkuchen mit Paprika-Hack-Füllung
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
50 ml Gemüsebrühe
0.5 Tl Salz
2 Eier
4 Tl Öl
80 g Mehl
150 ml Milch
250 g Hackfleisch
150 g Sahnejoghurt
4 Frühlingszwiebel
1 Spitzpaprika
0.5 Tl edelscharfes Paprikapulver
Anweisungen
- Für die Pfannkuchen: 150 ml Milch und 2 Eier (Kl. M) in einem Messbecher kräftig verquirlen. 80 g Mehl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. Eimischung nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren und alles zu einem glatten teig verrühren. 10 Min. quellen lassen.
- Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) mit 4 TL Öl 4 Pfannkuchen backen.
- Pfannkuchen im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) zwischen zwei Tellern warm halten.
- ür die Füllung: 4 Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.1 Spitzpaprika putzen und in Ringe schneiden.
- EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 250 g gemischtes Hack darin rundum hellbraun und krümelig anbraten. Dabei mit Salz und 1/2 TL edelscharfem Paprikapulver würzen. Die Hälfte der Zwiebeln und die Paprikaringe zugeben, 2 Min. mitbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen.
- Pfannkuchen mit der Hackmischung füllen. 150 g Sahnejoghurt glatt rühren und über die Füllung träufeln.