Hefeteig

Anweisungen

• Die Hefe zerbröseln und in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung hinein geben und mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
• Buttermilch, Olivenöl und 1 1⁄2 TL Salz auf den Mehlrand geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes mindestens 3 Minuten verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
• Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten und zur Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Backpapier und Frischhaltefolie in je 4 Stücke in Backblechgröße (40 x 30 cm) schneiden. Aufgegangenen Teig kräftig durchkneten, zur Rolle formen und in 4 gleich große Stücke teilen.
• Die Teigstücke so lange dünn ausrollen, bis sie sich zusammenziehen und elastisch werden. Der Teig sollte ca. 2 mm dünn sein. Danach auf je 1 Backpapier legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht trocken werden. Nun kann er zu leckeren Flammkuchen Rezepten weiter verarbeitet werden (z. B. Elsässer Art, Speck-Zwiebel- Flammkuchen oder Apfel-Zimt-Flammkuchen).