Churros
Gang: DessertSchwierigkeit: MittelPortionen
20
StückVorbereitungszeit
15
MinutenBackzeit
20
MinutenGesamtzeit
35
MinutenZutaten
200 g Schlagsahne
1 Prise Salz
2 EL Butter
50 ml Milch
1 Prise Zucker
2 EL Kakaopulver
2 Eier
150 ml Wasser
120 g Mehl Typ 405
100 g Zartbitterkuvertüre
750 g neutrales Speiseöl
Etwas Zimt-Zucker
Anweisungen
- Für die Schokoladensauce Schlagsahne in einem Topf aufkochen. Kuvertüre grob hacken und zugeben. Mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Kuvertüre aufgelöst ist. Kakao unterrühren und die Schokoladensauce in eine Schüssel umfüllen.
- Für den Brandteig Wasser und Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. So lange weiterrühren bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen. - Dann die Eier einzeln nach und nach mit einem Kochlöffel unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht. So lange weiterrühren, bis der Teig glänzt und zäh am Schneebesen hängt.
- Fett in einem Topf erhitzen (ca. 180 Grad). Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 9 mm) geben und ca. 10 cm lange Stangen in das heiße Fett spritzen. Mit einer Schere an der Tülle abtrennen. Die Churros 2 Minuten frittieren, mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchencrepp entfetten und direkt in Zimt-Zucker wälzen.
Nacheinander den übrigen Brandteig zu Churros ausbacken. Dabei immer wieder überprüfen, ob das Fett heiß genug ist. Mit Schokosauce servieren.
Notizen
- In Spanien isst man Churros zu jeder Tageszeit, doch besonders begehrt sind sie als Chocolate con Churros nachts oder früh morgens auf dem Heimweg. Mit Zimtzucker bestreut sind sie einfach traumhaft.