Pastateig (mit Ei)
Küche: ItalienischSchwierigkeit: leichtServings
4
PortionenZubereitungszeit
45
MinutenZutaten
400 g Mehl Tipo 00
4 Eier
1 Prise Salz
Wasser, tröpfchenweise, nach Bedarf
Anweisungen
- Das Pastamehl so auf eine Arbeitsfläche sieben, dass ein Berg entsteht. In dessen Mitte eine Kuhle formen. Die Eier und die Prise Salz in die Kuhle geben und nach und mit einer Gabel in das Mehl einrühren.
- Den Teig mit den Händen solange kneten, bis er homogen ist. Dabei den Teig mit den Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenfalten und weiterkneten. Ist der Teig zu trocken und lässt sich nicht vernünftig kneten, muss tröpfchenweise Wasser dazu gegeben werden. Ist er zu feucht, noch etwas Mehl darunter kneten. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch ist, eine glänzende Oberfläche hat und nicht mehr klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 30 Minuten bis maximal 3 Tage ruhen lassen. - Teig nun ausrollen (mit Nudelmaschine oder Nudelholz) und in die gewünschte Form schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Wenn die Pasta oben schwimmt, ist sie fertig.
Notizen
- Frische Pasta lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, wenn du sie in Frischhaltefolie einwickelst und innerhalb weniger Tage verbrauchst.
- Möchtest du Pasta auf Vorrat machen, sollte sie zunächst getrocknet werden. Hänge sie dafür einfach über eine abwischbare Stuhllehne, ein Besenstiel oder ein spezielles Pastagestell. Du kannst Pasta wie z.B. Tagliatelle auch zu kleinen Nestern zusammenrollen und so portioniert trocknen. Für die Aufbewahrung eignet sich hervorragend eine Blechdose. So hast du Pasta für jeden Tag der dich glücklich machen soll – einfach unwiderstehlich lecker!